Citrus australasica - Finger Lime
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- Créé le jeudi 24 septembre 2015 11:51
Baptisé « Finger Lime » dans son pays d’origine en raison de la forme particulière de ses fruits qui ressemblent à des doigts, le Citrus australasica est un agrume qui provient d'Australie. En France, on le connaît sous le nom de Citron caviar du fait que son fruit, une fois ouvert, ressemble à du caviar. La plante peut atteindre 2 m de haut environ mais sa pousse est très lente. Toutefois, la fructification commence quand les plantes sont encore jeunes. Le fruit mesure de 6 à 7 cm de long et se compose d’une pulpe constituée de « vésicules ».
C’est pour cette raison, et pour son goût, que le « Finger Lime » est très recherché par les chefs en tant que garniture.
Comme il ne requiert aucun soin particulier par rapport aux autres agrumes, il est bien adapté à notre territoire.
