Citrus hystrix - Combava

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Créé le jeudi 10 septembre 2015 16:23

Le combava est un agrume très épineux au feuillage épais et luxuriant. Les feuilles, dotées de piquants et rétrécies au centre, peuvent mesurer jusqu’à 12 cm de long ; les fleurs sont très parfumées. Le fruit mesure près de 3 cm et peut être rond ou ovale. La couleur de la peau, très ridée et bombée de manière irrégulière, peut aller du vert profond au vert foncé.

L’extrême acidité du combava ne permet pas de l’utiliser comme fruit sec, mais la peau sert d’ingrédient pour relever des sauces et des condiments ; il peut accompagner des plats de poisson sous forme de tranches fines. Les feuilles, qui servent de base à de nombreux types de salades, sont particulièrement appréciées.

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