Citrus hystrix - Combava
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- Erstellt am Donnerstag, 10. September 2015 16:21
Die Combava (Kaffernlimette) ist eine besonders stachelige Zitrusfrucht mit dichten und üppigen Blättern. Die dornenbewehrten, in der Mitte zusammengezogenen Blätter werden bis zu 12 cm lang und die Blüten duften intensiv. Die Frucht ist ca. 3 cm groß und kann rund oder oval sein. Die Schale ist stark gekräuselt und unregelmäßig gewölbt und reicht von leuchtendem Grün bis Dunkelgrün.
Der extrem saure Geschmack der Combava macht sie für den Verzehr als frische Frucht ungeeignet, doch die Schale wird als scharfe Zutat in Saucen und Würzen verwendet. In dünne Scheiben geschnitten, kann sie Fischgerichte begleiten. Besonders geschätzt werden dabei die Blätter, die als Grundlage vieler Salate dienen.
