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Citrus hystrix - Combava

 

La combava è un agrume molto spinoso dal fogliame folto e rigoglioso. Le foglie, pungenti e dotate di un restringimento centrale, sono lunghe fino a 12 cm, e i fiori sono molto profumati. Il frutto misura circa 3 cm e può essere rotondo o ovale. La buccia è molto increspata ed irregolarmente bombata, di colore verde acceso fino a verde scuro.

L’estrema acidità della combava non ne permette l’ingestione come frutto fresco, ma la buccia viene utilizzata come ingrediente piccante di salse e condimenti; in fettine sottili può accompagnare piatti di pesce. Particolarmente apprezzate sono le foglie, base di molte insalate.